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必发888登录入口春茶正当时爱品茶的养生党别忘了这个关键|內田沙也加|

　　必发bifa88★ღ★★，88BIFA★ღ★★，bifa·必发(中国)唯一官方网站★ღ★★，织品服装★ღ★★，必发bf88唯一官网登录★ღ★★。我国茶文化源远流长★ღ★★，古时人们普遍认为喝茶有益身心★ღ★★，现代茶与养生的关系也密不可分★ღ★★。在国外內田沙也加★ღ★★，知名期刊《美国临床营养》上发布的健康饮料排行榜★ღ★★，不加糖的茶是仅次于水的健康饮料★ღ★★。

　　茶确实是很好的东西★ღ★★，它含有的多酚类化合物（尤其是儿茶素）以及茶多糖★ღ★★，有着抗氧化★ღ★★、抗炎的作用內田沙也加★ღ★★。

　　茶叶里的这些成分都需要靠水来释放★ღ★★，泡茶的水是非常重要的★ღ★★。我国古代就有“水为茶之母”的说法★ღ★★。今天的人也越来越重视泡茶所用的水★ღ★★，为了几股山泉就驱车前往深山汲水者不在少数★ღ★★。

　　其实★ღ★★，古人对泡茶的水非常看重★ღ★★，所谓 “精茗蕴香★ღ★★、借水而发★ღ★★，无水不可与论茶也”必发888登录入口★ღ★★，甚至强调水的品质能影响“茶性”★ღ★★，“茶性必发于水★ღ★★，八分之茶遇十分之水★ღ★★，茶亦十分矣★ღ★★；八分之水★ღ★★，试十分之茶★ღ★★，茶只八分耳內田沙也加★ღ★★。”[1]

　　如此看重泡茶之水的古人★ღ★★，具体是怎么选水的呢？在著名的《茶经》中★ღ★★，陆羽就根据来源对泡茶之水给出了明确的品级划分★ღ★★：“

　　水的硬度★ღ★★，一般是指水中钙盐（钙离子）和镁盐（镁离子）的含量★ღ★★，含量多★ღ★★，硬度高★ღ★★。一般来说★ღ★★，井水★ღ★★、河水硬度大于江水★ღ★★，也大于泉水★ღ★★。

　　也就是说★ღ★★，水中的离子对茶汤品质具有明显的修饰作用★ღ★★，要想让茶汤总体的滋味好★ღ★★，得控制水中矿物质的含量,

　　相比于古人★ღ★★，我们现在的知识储备★ღ★★、技术条件早已远远超过內田沙也加★ღ★★，那除了水的硬度★ღ★★，现代科学还发现了泡茶用水的哪些成分影响了“茶味”★ღ★★，或者说茶的“健康效应”？

　　（儿茶素★ღ★★、黄酮类化合物★ღ★★、花青素都属于多酚类物质）★ღ★★：具有一定降血脂★ღ★★、抗氧化★ღ★★、改善血管内皮內田沙也加★ღ★★、抑制血栓形成的功能★ღ★★。

　　这里也补充一下★ღ★★：这些成分都是需要长期大量摄入才会对人体健康产生一些影响★ღ★★。在不额外添加糖和脂肪的前提下必发888登录入口★ღ★★，适当喝茶确实是种健康的饮食习惯★ღ★★。

　　人体实验显示★ღ★★，喝茶之后血浆中的抗氧化能力会增强一些★ღ★★，脂质过氧化反应相关的生物标记物会减少★ღ★★。在重度吸烟者的随机对照试验中★ღ★★，喝茶会减少一些 DNA 的损伤★ღ★★。

　　2021年★ღ★★，湖南农业大学在《食品与发酵工业》杂志发表了一项研究 ★ღ★★，他们发现电导率越高★ღ★★，茶汤内的多酚的浸出量也会高一些★ღ★★。[4]

　　此外自来水中的余氯或者一些氯化物也可能和茶汤当中的多酚类的成分发生作用★ღ★★，产生锈油★ღ★★，影响茶汤的味道★ღ★★。 [5]

　　但是★ღ★★，适当的离子又可以修饰茶汤中味感物质的呈现特性★ღ★★，包括改变鲜爽程度和甜度內田沙也加必发888登录入口★ღ★★，甚至于自来水有的时候又会比纯净水更让人觉得有滋味★ღ★★。[5]

　　当然了★ღ★★，不同的茶本来就有着不同的颜色★ღ★★，比如红茶本身没有经过高温杀青处理★ღ★★，再加上发酵的过程★ღ★★，茶多酚已经大量氧化必发888登录入口★ღ★★，颜色就变成红黄色★ღ★★、红褐色了★ღ★★。

　　★ღ★★，从结果来说★ღ★★，泡茶水的矿化度越高★ღ★★，茶汤颜色就会越深★ღ★★，如果水中的金属离子很多★ღ★★，花青素和黄色素就会变成灰色★ღ★★、绿色★ღ★★、蓝色★ღ★★、褐色等等★ღ★★，最终茶汤的颜色也会感觉更浑浊一些★ღ★★。

　　这大概就是古人说的“茶性必发于水★ღ★★，八分之茶遇十分之水★ღ★★，茶亦十分矣★ღ★★；八分之水★ღ★★，试十分之茶★ღ★★，茶只八分耳★ღ★★。”

　　基于上述「泡茶水」的研究★ღ★★，中国茶叶学会发布了《包装饮用水天然泡茶水》的团体标准必发888登录入口★ღ★★，其中对于电导率★ღ★★、钙★ღ★★、镁等理化指标都制定了明确的要求內田沙也加★ღ★★。

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　　这款泡茶水电导率在 10-100μS/cm 之间★ღ★★，离子总量（TDS）在20-70mg/L之间★ღ★★，可以非常好的

　　考虑到饮茶用水量比较大★ღ★★，同时又要保证水的新鲜度★ღ★★，综合衡量★ღ★★，农夫山泉这款饮用山泉水选择了 4L 的大桶设计★ღ★★。既能满足一天内泡茶的用水需求★ღ★★，也避免了一天用不完第二天不新鲜的问题★ღ★★。

　　它适合很多不同的茶★ღ★★，经我多番测试★ღ★★，效果很好★ღ★★：绿茶——嫩栗鲜香內田沙也加★ღ★★，鲜醇回甘★ღ★★；红茶——橙黄明亮★ღ★★，醇厚幽长★ღ★★；岩茶——香气馥郁必发888登录入口★ღ★★，霸气辛锐★ღ★★。

　　[1] 曹璐, 刘佳, 白德崇,等. 不同硬度和pH的水对绿茶冲泡品质的影响研究[J]. 信阳农林学院学报, 2012, 22(003):81-84.

　　[2] 尹军峰, 许勇泉, 陈根生,等. 不同类型饮用水对西湖龙井茶风味及主要品质成分的影响[J]. 中国茶叶, 2018, 40(5):6.

　　[3] 严杰能. 饮用水水质对茶汤风味品质影响的研究进展[J]. 云南化工, 2019, 46(7):3.

　　[4] 刘巧灵, 牛丽, 卫艺炜,等. 不同类型包装饮用水对绿茶茶汤品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(11):5.

　　[5] 尹军峰, 许勇泉, 陈根生,等. 影响龙井茶汤品质的主要水质因素分析[J]. 中国茶叶, 2018, 40(6):4.

　　[6] 周樟平. 试析茶汤色差与茶叶感官品质相关性[J]. 食品安全导刊, 2020(18):1.